2007年11月 HOME 2008年01月 »

2007年12月 アーカイブ

2007年12月01日

幸せつかみとってください☆


フランスで新年に伝統菓子を食べる、“ガレット・デ・ロワ”がラシエットで味わえます！！
ガレット・デ・ロワはサクサクのパイの中になんと陶器の人形がっっw(°0°)wその人形が当たった人は、その年は幸せが約束されちゃいますヽ(´▽`)/
お友達、恋人同士でパリ本場のパイをおみくじ感覚で楽しく味わってみませんか？^ー^)人


ガレット・デ・ロワ特別料理もご用意しております。ぜひ、新年はラシエットでディナーを…(*^□^*)

日時: 2007年12月01日 10:08 |


2007年12月02日

あっそういえば！


ラシエット・ドゥ・シバタ特製オムライス…やってます…。
以前予告してましたオムライス、はじめちゃってました…。
「えーマジで〜！」って、思った方も多いと思います…
ホントすいませんm(_ _)m…　
えーとにかく「オムライス」は好評ですので、是非一度お試し下さい。
ふわっトロ〜〜〜」です。そして、こだわりの「海老のトマトソース！」
えびっ！！って感じのアメリケーヌ的ソースが抜群です。
待ってま〜す。

ちなみに
　スープ、サラダ、プチデセール付きです。

日時: 2007年12月02日 00:13 |


貸し切りパーティー


本日は宗次ホールにて行われた『音楽と心のハーモニーコンサート』の打ち上げパーティーならびにお誕生会がありました

そこで登場いたしましたこのケーキ 30名様でも十分召し上がれる大きさのミルフィーユです

しかも！メッセージを御覧ください。60歳と88歳。こんなおめでたいケーキはなかなかないでしょう。

コンサート出演の皆様お疲れさまでした。ならびに両先生方本当におめでとうございました。

日時: 2007年12月02日 17:54 |


2007年12月03日

セレブなワイン


フィリップ・パカレはロマネ・コンティのオーナーのプライベートドメーヌの醸造長を１０年間務め、次期ロマネ・コンティの醸造長の誘いもあったが断り、自分のドメーヌで３年前からリリースを始め、今はフランスワイン界のスター的存在になっています。

彼の顧客には世界のVIPが名を連ねます。ワイン通で有名なシラク元大統領やエルメスの会長が彼のワインを愛飲しています。

ラシエットでは、そんなパカレのワインの中から『ジュウ゛レ・シャンベルタン』と『ポマール』をご用意しております。

記念日やクリスマスにはこんなちょっぴりセレブなワインはいかがでしょうか？

日時: 2007年12月03日 19:34 |


2007年12月04日

盛り塩


盛り塩の由来をご存知でしょうか？

客寄せの願掛けでよくお店の前などにおいてありますが、由来は昔の中国の話です。
偉い役人さんは一夫多妻制でした。日本と違い男性が女性の家に行く形式でした。
役人さんは牛で移動していました。少しでも多く自分の家に来てほしい女性は色々考え、牛の好きな塩を玄関に置くことを考えました。
その結果、役人さんは牛に導かれその女性の家によく行くようになりました。

それが由来で客寄せの願掛けで玄関に塩を置くようになりました。

ラシエットではキッチンの奧に須崎シェフの魔除けの為にという理由で置いてあります。

間違ってますよ。

日時: 2007年12月04日 21:16 |


2007年12月05日

貸し切りパーティー


先日、名古屋青年会議所総務委員会様の貸し切りパーティーが行われました。
何日も前から何回も幹事様には足を運んで頂き大変だったと思います。本当にお疲れ様でした。

参加された方には大変、思い出深い会になったのではないかと思います。

そんな大事な会の協力が出来た事を大変、光栄に思います。本当にありがとうございました。

日時: 2007年12月05日 23:39 |


2007年12月06日

ラシエットのエクレア

シバタの人気ケーキ「エクレア」をラシエットスタイルでカフェタイムにお出ししています。

シェ・シバタではキャラメルのクリームとキャラメルフォンダンで仕上げるけど、ラシエットではノルマンディー産の塩キャラメルをクリームにのせて、更に表面にアーモンド生地に砂糖を降りキャラメル状に焼きごてで焼くのがラシエット風だ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オーダーが入ってから作るのでかなり、香りが良いのだ！！

日時: 2007年12月06日 20:43 |


幸せが運ばれて来ました。


セカセカと忙しい年末を迎えていますが、シェフが『これ見てみろー！』と一声
ハート型のイチゴが入ってました。自然の豊かさに小さな幸せを感じました。

日時: 2007年12月06日 23:19 |


2007年12月08日

新デザート

ランチのラシエット・ランチで出しているメインデザートが今日からこのデザートになった！

ビターオレンジのスープ、ビターショコラとグリオット入りの春巻に自家製バニラアイスクリームを盛り込んだ温度差を楽しむデザートだ！春巻の皮にはデセール特有のトウモロコシでできたパータ・フィロという生地で春巻風に巻いてみた。春巻よりも脆く崩れる食感を楽しんでみて(^-^)v

ちなみに今日は40食が一時間半で完売！ 流石やなぁ〜〜〜

日時: 2007年12月08日 17:25 |


幸福豚


HappyPorcの炭火焼き

というメニューがございます。よく美味しいですと言って頂いてます。

どこ産？という質問も多いです。 岐阜です。

が、しかし！今日、品種は何？と聞かれました。わかりませんでした。
だがこれで引き下がる訳には行きません。調べました。せっかくなんで皆様にも教えちゃいます。

まずランドレース種と大ヨークシャ種の掛け合わせの品種にデュロック種を掛け合わせた品種がハッピーポークでございます。

んーとても奥が深い。

味もホントに美味しいですよ。ちなみに写真は肉のブロックを切り分けで下味を付けているものです。

是非、ブログの前のあなたもこのハッピーポークで幸せになってください。

ブヒ！

日時: 2007年12月08日 23:29 |


2007年12月09日

特製デザート☆

今が旬！シェフ柴田、特製のイチゴのデザートです(^O^)
パータ・フィロで豪勢に飾られた見た目も鮮やかなイチゴたちヽ(´▽`)/
シェフの豪快なデセールです！！

時間がある時ならできますよっ‥‥！

日時: 2007年12月09日 23:34 |


2007年12月10日

ランチ


休み明けの水曜日よりランチメニューが変わります

シェフの目を盗んでメニューの下書きUpしちゃいます。

これまた楽しみなメニューですよ

ばれたら怒られるかな
(_´Д｀)ノ~~

日時: 2007年12月10日 22:19 |


2007年12月12日

クリスマスの予約状況


クリスマスディナーの予約状況をお知らせいたします。

22日一部 満席。二部 空席わずか。
23日一部 満席。二部 空席わずか。
24日一部 満席。二部 残り1席。

21日と25日はお席に若干の余裕がございますので、お時間のご相談等、受付いたします。尚、どちらの予約も埋まり次第終了とさせていただきます。

まだクリスマスディナーのお店を決めていない方、御予約はお早めに。

日時: 2007年12月12日 22:45 |


2007年12月13日

夜想曲


テタンジェノクターン

この店のオープン前、ドリンクメニューを考えている時にこのシャンパンに出会った。
スタイリッシュなエチケット、ほのかな甘みのある優しい味わい、そしてこの宗次ホールのクラシックとの関連性のあるネーミング。まさにこのお店にピッタリの一品だと思った。

品種としてはシャルドネ40％、ピノ・ノワールとピノ・ムニエ60％

ラシエットの料理ではフォアグラや本日のお魚料理で出しているナージュと相性が良い。また、自慢のデセールにもよく合いタルトショコラとの組み合わせは最高でしょう。

一年の締めくくりの12月。こんな贅沢な食事の楽しみ方はいかがでしょうか。

日時: 2007年12月13日 23:26 |


2007年12月14日

あと１０日〜！！


12月も半ばに入り、寒くなってきましたね(_´Д｀) 待ちに待ったクリスマスてあと１０日☆
我がラシエットの入り口に飾ってあるクリスマスリースは見てもらえましたか？^ー^)こちらも、どこにもないオリジナルのリースですよ。
クリスマス限定のオブジェですので、ぜひ☆

美味しい料理と共にあなたを…お待ちしております。

日時: 2007年12月14日 23:58 |


2007年12月15日

おめでとう！！


調理師学校の教え子？特別講義の時に話をした生徒のえいこちゃんとたかとしくんがラシエットに誕生日の祝いを兼ねて来店してくれた！

来年には現場で活躍する事を願ってますね。

えいこちゃん、ハッピーバースデー(^o^)

日時: 2007年12月15日 00:45 |


勝手に苺のモンブラン？


本日団体のお客様にふるまった、特別メニュー☆
旬のイチゴをたっぷり使ったイチゴのモンブラン風…？アイスクリーム、イチゴ、さくさくメレンゲなどをクレープで覆い山に見立てた、見た目も冬らしくかわいい特製デザートですっ！！
シェフ力作でございます(^Q^)/^

日時: 2007年12月15日 23:51 |


2007年12月16日

日々感謝

今週末は昼も夜も本当に多くのお客様に来店して頂いた。

デート、友達同士の集まり、家族の外食、誕生日会、忘年会と様々な大事なシーンにラシエットを選んで頂いた事に感謝しております。

そんな中のワンショット。ミキコさん、マミさん、ヒロエさんの会社の同期３人組。
ランチを食べに来て頂いた。
外で『シェフと一緒にシャッター押してください』って言うものですから、
柴田と一緒にハイ、チーズ!!
大変大喜びし大盛り上がり。約束通りブログに載せましたよ。また、来てくださいね。

本当に今週末も沢山のお客様に感謝。

日時: 2007年12月16日 23:53 |


2007年12月19日

再構築！！


　ディナーデザートの紹介です。
　チョコレートを使った自慢の作品、
その名も「タルトショコラ再構築ヴァージョン」です。
　タルトに成るために集められた材料を組み替え、
まったく別の物を誕生させました。
　バローナ社のチョコレートを使った濃厚な
ムース、自家製のピスタチオのアイスクリーム…
…おっと、これ以上は……

　御来店！ご注文！お待ちしております。

日時: 2007年12月19日 22:45 |


2007年12月20日

明日から！


明日からノエルコース始まります☆
明日〜25日の特別クリスマスコース！！フレンチシェフの料理とパティシエが奏でる特製コースをお楽しみください。

クリスマスはラシエットで素敵な夜を…

日時: 2007年12月20日 23:58 |


2007年12月21日

クリスマスの夜はこんなワインを


恋人達のワインなんて呼ぶのがふさわしだろうか。

シャトー・カロンセギュール2004

ありきたりのラインナップながらもノエルのワインメニューには載せました。

ハートのラベルで有名なこのワイン、味わいも一流です。特に今回、ノエルコースの最後のデザートとの組合せを味わっていただきたい。
デザートの内容は私の口からはまだ言えませんが。

クリスマスの夜に大切な人とこんなワインで乾杯してみてはいかがですか？

日時: 2007年12月21日 01:05 |


2007年12月22日

Joyeux Noel 2007

　昨日の予告通り本日からノエル開催！！
シェフの料理と、
パティシエ柴田が造るデザート達が、アシェットの
（お皿）の上で素敵な時間を造り出す！
　もちろんメニューだってそのひとつ！
　お客様のために頑張ります。

　　　　　by 手ぇツル〜

日時: 2007年12月22日 00:17 |


2007年12月23日

どんだけ包むのぉ〜！


ノエルコースの一品！
自信の特製パイ☆
オマールエビがたっぷり入ったパイ生地にシェフの愛も包みこんでいます(o^∀^o)今日も夜な夜なつつんでおります！！
サクサクのパイとたっぷりのオマール海老と一緒にシェフの愛を感じてくださいっ(´∀｀）

日時: 2007年12月23日 00:08 |


かたまり〜！


今日もノエルコースを食べにお客様がたくさん来てくれました。
明日はいよいよ、クリスマス・イブ☆
明日のノエルコースの為に今日も仕込んでおります！
ノエルコースで使われる、お肉料理、愛知県産『和牛ヒレ肉』
こちらを特製のソースで上げます！
ソースとの相性抜群〜っ(*´∀｀*)

日時: 2007年12月23日 23:52 |


2007年12月24日

ラシエットのノエル


ラシエット初のクリスマスが始まった。

お菓子屋とは違う仕事内容でのクリスマスは昔、レストランにいた頃以来でなかなか面白い。大変なのはレストランもお菓子屋も同じだが、目の前での反応がダイレクトに伝わり、やりがいのある仕事だ！

盛り付けも自由に皿に表現できて楽しいのだ！毎日、パティスリー(お菓子屋)とレストランの行き来だけど現場の空気の違いもなかなか、楽しい。

さぁ〜今年のクリスマスデザートは……

日時: 2007年12月24日 05:03 |


2007年12月25日

あと１日…。

「さぁ明日の確認だ、17時から……それから……」
気が付けばノエルも残り1日！
今年最後のイベント、しかも最終日！
お客様に喜んでもらえるように、最後の打ち合わせ！！
「シェフ、確認OKです。明日も頑張りましょう。」

日時: 2007年12月25日 00:51 |


2007年12月26日

ない！


ノエル終了〜!!
ラシエット・ドゥ・シバタ初のノエル、嵐の様な５日間
気づけばあっという間に終わっちゃいました(>_<)
従業員みんな力を出し切りました。そして
食材も出し切りました〜!!
もう冷蔵庫の中もカラッポDA〜(*_*)
あぁ明日の食材が〜〜〜
あぁ困った、コマッタ、ほんとに(?）クマッタ!!

日時: 2007年12月26日 01:23 |


クリスマスディナー最終日

%E3%81%8A%E5%AE%A2%E6%A7%98%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9.JPG

今日はクリスマス最終日でした。

ノエル期間、たくさんのお客様に御来店頂きました。
この5日間はじめてのクリスマスと言う事で色々不備もありましたが、
たくさんの笑顔に会う事ができました。ありがとうございました。

今日は女性同士で過ごすお客様や家族の方、友達同士でワイワイと
過ごす方とイヴとは違う過ごし方をするお客様が多かったです。

そんな中、シェ・シバタと多治見つながりという事で友達同士のノエルの
ディナーにラシエットを選んでいただいた多治見出身の志織さんと愛子さんと
今年最後のクリスマスリースの前でワンショットです。

多治見出身の方、ラシエットに来た時はシェフと気軽にジモトークで盛り上がって下さい。

日時: 2007年12月26日 01:26 |


2007年12月27日

木の子だらけー。



　もうすでに、「思い出化」してしまった（？！）ノエル。
　キノコみたいなイチゴのデザート、覚えてますか？
（ノエル期間にご来店出来なかったお客様、すいませんm(_ _)m参考までに見て下さい。）
このキノコ、キルシュが効いているのですが、このイチゴの中に
キルシュを入れるために、なんとシェフは注○器を取り出しました！。
これこそが今回のデザートの秘密兵器だったんですね。

まさに「巧」です！！

流石ですネ、でも初めて注○器を見たときは、
……もしかして……危ないク○リ……イヤイヤイヤっそんなこと思いもしませんでしたよ。

イヤ〜来年のノエルが楽しみだなぁ〜(^_^;)（汗）

日時: 2007年12月27日 00:08 |


2007年12月28日

今年の汚れ、今年のうちに…

気付けば、今年も後わずか！
ラシエット・ドゥ・シバタの営業は29日まで、本当に後わずかです。
来年から新たな気持ちで働けるように、お店もキレイに大掃除(^_^)v
秘密兵器の脚立とモップ（？）で天井を！エアコン掃除で空気も爽やかに！

いつまでも綺麗なお店を保って、お客様に居心地の良い空間を
造って行きたいです。

今年も（後2日）、来年もよろしくお願いします。

日時: 2007年12月28日 00:09 |


白い巨塔?

%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%BB%E3%82%A4.JPG

昨日も沢山のお客様に来店して頂きました。
忘年会でしょうか、店内は大変賑わっていました。

特に楽しく食事を楽しんでいたグループ！瀬戸市の公立陶生病院の方々です。
今日は忘年会にラシエットを選んでくださいました。
料理はもちろん、デザートをお出しした時も大盛り上がりして頂きました。

ワインを片手にワイワイ、ガヤガヤと、とても楽しそうでした。今年一年、お仕事
ご苦労様でした。

ご来店頂いたお客様、本当にありがとうございます。

P.S あぁ年末なんだなぁ～

日時: 2007年12月28日 23:45 |


2007年12月30日

今年最後のハッピーバースデー

%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8A.JPG

本日は今年最後の営業日でした。

今日もお誕生日のお客様。犬山からお越しのリョウコさんとマリナさん。
マリナさんお誕生日おめでとうございまーす！ショコラのアントルメでお祝いです。

最近、女性同士でお誕生日会をしてくれるお客様をよくお見かけします。
友達の為にお店を予約して演出まで考えて、そんな友情って素晴らしいですよね。

ラシエットもそのようなお客様には是非ご協力したいと思います。お気軽にご相談ください。

日時: 2007年12月30日 00:30 |