シバタの人気ケーキ「エクレア」をラシエットスタイルでカフェタイムにお出ししています。
シェ・シバタではキャラメルのクリームとキャラメルフォンダンで仕上げるけど、ラシエットではノルマンディー産の塩キャラメルをクリームにのせて、更に表面にアーモンド生地に砂糖を降りキャラメル状に焼きごてで焼くのがラシエット風だ！
オーダーが入ってから作るのでかなり、香りが良いのだ！！
日時: 2007年12月06日 20:43 | パーマリンク
