明日からラシエットランチのデザートが変わります。
その名も「イチゴのティラミス」
僕がイチゴのティラミスを開発してからもう何年も経ちます。
今では沢山のパティシエが創るようになり、僕のコンビニスイーツ
でも販売されるぐらいになった人気のスイーツです。
今回はレストラン流に仕立てました。
僕のレシピは昔、イタリア人から教わった本場のティラミスです。
マスカルポーネのムースはかなり軽く仕上げるのが特徴かな・・・
ベースのムースにイチゴでシバタ流にアレンジしていくのだ!!
フレッシュのイチゴはフランボワーズとサクランボのリキュールで
マリネしたものを添えてあり、横にはフランスから取り寄せた
ジャスミン茶で作った自家製のアイスクリームにビターオレンジの
ソースをかけたデセールです。
是非、お試しくださいね。
P.S 上海で仕入れて来たジャスミン茶は今後のデセールにて使用
するのでお楽しみに(^-^)
