名古屋レストラン Lassiette de Shibata ラシエット・ドゥ・シバタ

2011年11月
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柴田武

1971年生まれ
岐阜県多治見市出身。

神戸「ジャンムーラン」パリ「ホテル・リッツ・エスコフィエ」パリ「シェ・ミラベル」などで腕を磨く。

1995年シェ・シバタ多治見オープン
2006年シェ・シバタ名古屋オープン
2007年ラシエット・ドゥ・シバタを名古屋栄にてオープン
2009年シェ・シバタ上海を合弁企業を立ち上げオープン

毎日、3店舗のお菓子作りから企業、百貨店などのイベントやプロデュース、雑誌、TVの取材、講師など多忙な日々を送るパティシエ。

レシピ本「パティシエのエスプリ」旭屋出版の著者でもあり、中国語版も香港、中国、台湾などでも販売中。

2009年日本から飛び出し国際都市、上海にて日本人オーナーパティシエとして初の上海支店をオープンした。
上海へは月一度は最低行き、現地の情報、更なる展開とクオリティー管理を自らしている。

2010年上海国際万博の出店。上海市内に２号店計画中
2010年９月に香港(九龍地区)出店決定。台湾にも出店計画中