雨が降っては気温が下がり、
市場には美味しい食材が出回り、
誰が言ったか知りませんが食欲の秋とはうまいこと言ったもので、
美味しいもが食べたくなりますよね。
秋ということで少し前とはコースのメニューも
変わってきています。
本日はディナーのコース「C コース」のご紹介。
こちらのコースは基本的に
アミューズ、冷前菜、温前菜、鮮魚料理、お肉料理
アヴァンデセール、グランデセールという構成です。
その中の温前菜 フォアグラのポアレ をご紹介。
ソースはイチジクを使ったソース。下には黒イチジクのソテー。
一度、写真のようにソテーし、旨味を出します。
ほんのりとした甘味と酸味。とろける様なフォアグラの食感。
絶品です。ぜひこの季節に。
パンも毎日、焼いています。
こちらも料理を引き立てます。よく美味しいとほめて頂いてます。
現在、和牛は宮崎の国産和牛です。
気温の上下の早いこの季節、ソースも日によって変えてます。
お魚には新鮮な鰤(ブリ)を使いミキュイで出したり、
アミューズに松茸を使ったり、美味しいものを少しでも
多く皆様にお届けしたいと思っております。
食欲の秋をぜひお楽しみください。
